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猪蹄膀怎么做好吃?酸萝卜猪蹄膀的做法

  来源:海南龙泉技工学校(烹饪培训)   发布时间:2019-03-20 14:09:18   点击率:337

酸萝卜蹄膀的做法介绍,想做酸萝卜蹄膀,但是不懂怎么做,哪里有酸萝卜蹄膀做法的课程呢?下面介绍酸萝卜蹄膀的做法,也是酸萝卜蹄膀简单的家常做法,大家可以跟着下面酸萝卜蹄膀的做法学做一下。


  酸萝卜蹄膀的介绍


  这道菜主要是把泡菜的味道烹饪到猪腿去,酸辣可口,全无肉腥味,好下饭。


  酸萝卜蹄膀的用料


  猪蹄膀1只泡椒30克泡酸萝卜20克泡酸蒜10克泡酸姜10克醪糟汁10毫升鸡精2克白糖5克郫县豆瓣30克醋3毫升酱油5毫升盐2克料酒10毫升青蒜叶10克油30毫升


  酸萝卜蹄膀的做法


  1.蹄膀洗净,用火燎去残毛,放半锅水,大火把锅中水煮开,先将整只猪蹄膀过水焯一下捞出,另起一锅水,倒一些料酒进去,把蹄膀放在锅中,中小火煮50分钟左右。把煮熟的蹄膀


  捞出晾凉,切3厘米大小的滚刀块,酸萝卜切同样大小滚刀块。泡椒切碎,泡酸姜切片,青蒜叶切段。锅中放油15毫升,烧热后倒入泡椒、酸蒜和酸姜翻炒,再放入酸萝卜、醪糟汁煸炒。炒得干一点后铲起来放一边备用。接着再倒入15毫升油,放郫县豆瓣炒出香味后倒入猪蹄膀,放入酱油、醋、盐,炒几下入味,再把之前捞出来的泡椒、泡姜、泡酸萝卜和泡蒜倒入、加适量水,倒入白糖,小火焖煮约10分钟,然后放鸡蛋、青蒜叶、起锅。


  酸萝卜蹄膀的窍门


  开始煮蹄膀的时候不建议煮太软,否则焖煮过程中可能会焖散了。


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